[摘要] 随着气温日益变暖，各类病菌微生物更容易生存、繁殖速度加快，细菌性食物中毒进入高发期。
随着气温日益变暖，各类病菌微生物更容易生存、繁殖速度加快，细菌性食物中毒进入高发期。
据了解，食物中毒进入易发期，主要容易引起食物中毒的原因有三种。随着天气转暖，山野菜大量生长，不少市民趁着休息日就会上山采摘野生菜、蘑菇等，回家自行食用，可是山上的野菜品种较多，有的野菜具有毒性，市民一旦辨认不准确，就会误食，终导致食物中毒。
还有不少市民在春季食用一些家里冬季的储备菜，经过一个冬天的储存，随着气温升高，冬天腌制的菜中亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。同时，天气转暖后，细菌比较容易生存、繁殖，不少市民在外出就餐和家庭用餐时，没有注意饮食卫生，也会引发食物中毒。
对此，相关医生表示，每年3到5月都是食物中毒的易发期，为了有效避免食物中毒的发生，市民一定不要食用野蘑菇，因为毒蘑菇生长广泛，与食用菇形态相近，往往没有明显的区别特征，其鉴别需要运用专业知识及借助一定的仪器设备才能完成，市民仅从外形上凭经验难以区别，故常有误食而发生中毒事件。人食用毒蘑菇后一般1到2即出现中毒症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率极高。
此外，天气转暖后，市民一定要注意饮食卫生，及时对厨房内的厨具（案板、刀具、锅具）进行高温消毒处理，并且将案板、刀具等使用进行生熟分类，避免细菌滋生；外出就餐时，一定要选择具有餐饮服务许可证的饭店就餐，不要选择流动商贩、无证经营摊点就餐或购买食物，避免细菌性污染发生食物中毒。
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